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Creamy Coconut Green Curry
Bursting with flavour and warmth, this creamy coconut curry comes together quickly and can be adapted to incorporate whatever vegetables you have on hand.
1 cup zucchini or other summer squash diced (1/2 inch)
175 g extra-firm tofu, cubed
1 lime, juiced
Basil or Cilantro (optional)
Preparation
Preparation
Warm coconut oil over medium heat in a large pan. Add onion and cook until softened.
Sprinkle in Bangkok Night Market and stir until fragrant. Add coconut milk and vegetable stock and bring to a simmer.
Add red pepper and zucchini to the curry and simmer for 3 minutes. Add rinsed chickpeas and tofu and simmer for 8 minutes or until vegetables are fork tender.
Add soy sauce and juice of 1 lime.
Serve over jasmine rice and garnish with lime and basil or cilantro.
Cari vert crémeux à la noix de coco
Débordant de saveur et de chaleur, ce cari crémeux à la noix de coco se prépare rapidement et peut être adapté pour incorporer les légumes que vous avez sous la main.
1 tasse courgette ou autre courge d'été coupée en dés (1/2 pouce)
175 g tofu extra-ferme, coupé en cubes
1 Le jus de lime
Basilic ou coriandre (facultatif)
Préparation
Préparation
Chauffer l'huile de coco à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Saupoudrer de Saveurs de Bangkok et remuer jusqu'à ce que ses parfums se libèrent. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Ajouter le poivron rouge et les courgettes au cari et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les pois chiches rincés et le tofu et laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la sauce soja et le jus de lime.
Servir sur du riz au jasmin, arroser de jus de lime et garnir de basilic ou de coriandre.
