Taqueria Vegetarian Chili

Name: Taqueria Vegetarian Chili
Ingredients: 2 tbsp extra-virgin olive oil; 1 medium onion, chopped; 1 large red bell pepper, chopped; 2 medium carrots, chopped; 4 cloves garlic, pressed or minced; 5 tbsp Organic Taqueria; 1 large can (28oz) diced tomatoes with juice; 2 can (15oz) black beans, rinsed and drained; 1 can (15oz) pinto beans, rinsed and drained; 2 cup vegetable broth or water; 2 tbsp fresh cilantro (plus more for garnishing), chopped; 0 tsp lime juice, to taste; Optional Garnishes:; Grated cheddar cheese; Sour cream or crème fraîche; Sliced or diced avocado; Cilantro

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Taqueria Vegetarian Chili

There's nothing quite so comforting as a big bowl of chili on a frosty day. This dish is perfectly balanced, hearty and nutritious.

Servings:

Keywords: Mains

Prep Time: 0 mins
Cook Time: 0 mins
Total Time: 0 mins

Ingredients

Instructions

Ingredients

What You'll Need

2 tbsp extra-virgin olive oil
1 medium onion, chopped
1 large red bell pepper, chopped
2 medium carrots, chopped
4 cloves garlic, pressed or minced
5 tbsp Organic Taqueria
1 large can (28oz) diced tomatoes with juice
2 can (15oz) black beans, rinsed and drained
1 can (15oz) pinto beans, rinsed and drained
2 cup vegetable broth or water
2 tbsp fresh cilantro (plus more for garnishing), chopped
tsp lime juice, to taste
Optional Garnishes:
Grated cheddar cheese
Sour cream or crème fraîche
Sliced or diced avocado
Cilantro

Instructions

Preparation

In a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium heat, warm the olive oil until shimmering.
Add the chopped onion, bell pepper, and carrot. Stir to combine and cook, stirring occasionally, until the vegetables are tender and the onion is translucent, about 7 to 10 minutes.
Add the Organic Taqueria blend. Cook until fragrant while stirring constantly, about 1 minute.
Add the diced tomatoes, the black beans, pinto beans, and water or vegetable broth. Stir to combine and let the mixture come to a simmer. Continue cooking, stirring occasionally and reducing heat as necessary to maintain a gentle simmer, for 30 minutes.
Remove the chili from the heat.
Blend the chili briefly with an immersion blender, or mash the chili with a potato masher until it reaches desired consistency.
Add the chopped cilantro, stir to blend, and then mix in the lime juice, to taste.
Divide the mixture into bowls and serve with garnishes of your choice.

Notes

Dress it up with sour cream, avocado, cheese, and nacho chips.

Chili végétarien Taqueria

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un grand bol de chili par une journée glaciale. Ce plat est parfaitement équilibré, copieux et nutritif.

Portions:

Mots clés: Mains

Temps de préparation: 0 mins
Temps de cuisson: 0 mins
Temps total: 0 mins

Ingrédients

Instructions

Ingrédients

Ce dont vous aurez besoin

2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen haché
1 gros poivron rouge haché
2 moyennes carottes hachées
4 gousses d'ail émincées
5 c. à soupe Taqueria biologique
1 grosse boîte (28oz) tomates en dés avec le jus
2 boîte (15oz) haricots noirs rincés et égouttés
1 boîte (15oz) haricots pinto rincés et égouttés
2 tasse bouillon de légumes ou d'eau
2 c. à soupe coriandre fraîche (et un peu plus pour garnir), hachée
c. à thé jus de lime (au goût)
Garnitures optionnelles:
Fromage cheddar râpé
Crème sure ou crème fraîche
Avocat en dés ou en tranches
Coriandre

Instructions

Préparation

Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché, les poivrons et les carottes. Bien mélanger et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'oignon translucide, environ 7 à 10 minutes.
Ajouter le mélange Taqueria biologique. Cuire jusqu'à ce le parfum se libère en remuant constamment, environ 1 minute.
Ajouter les tomates en dés, les haricots noirs, les haricots pinto et l'eau ou le bouillon de légumes. Bien mélanger et laisser mijoter en remuant de temps en temps et en réduisant la chaleur au besoin pour maintenir un doux mijotage pendant 30 minutes.
Retirer du feu.
Mélanger brièvement le chili avec un mélangeur à immersion ou écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
Ajouter la coriandre hachée, puis le jus de lime, au goût.
Servir dans des bols avec les garnitures de votre choix.

Remarques

Garnissez-le avec de la crème sure, de l'avocat, du fromage et des chips de tortillas.