Tonka Crème Brûlée

Name: Tonka Crème Brûlée
Ingredients: 2 cups heavy cream; 0.125 tsp salt; 1 tps vanilla extract; 5 egg yolks; 0.5 cup sugar; 2 tsp Organic Forbidden Tonka Sugar Extra sugar; for sprinkling; edible flower petals for garnish

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Tonka Crème Brûlée

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Tonka Crème Brûlée

The Forbidden Crème Brûlée is a velvety, vanilla experience, each spoonful more indulgent than the last.

Servings:

Keywords: Dessert, tonka bean, creme, sweet

Prep Time: 0 mins
Cook Time: 0 mins
Total Time: 0 mins

Ingredients

Instructions

Ingredients

What You'll Need

2 cups heavy cream
⅛ tsp salt
1 tps vanilla extract
5 egg yolks
½ cup sugar
2 tsp Organic Forbidden Tonka Sugar Extra sugar; for sprinkling
edible flower petals for garnish

Instructions

Preparation

In a small saucepan over low heat, whisk together cream and salt, until cream is just heated through. Remove from heat and stir in vanilla.
Meanwhile, whisk together sugar and egg yolks until yolks lighten in colour. Add 1/4 of the yolk mixture to the cream mixture, whisking constantly. Add everything from the saucepan back into the remaining egg mixture, and whisk well to combine.
Add the Tonka Sugar and whisk until incorporated.
Preheat the oven to 325 F. Fill six ramekins with mixture and place them in a baking dish. Fill the baking dish with boiling water until they reach halfway up the ramekins. Cook for 20-30 minutes until the custard is just set.
Remove from the oven and allow to cool completely before chilling overnight. When ready to serve, sprinkle the top of each custard with sugar in an even layer.
Sprinkle in a thick layer for a thicker crust, or shallower for a thin crust. If you have a torch, hold the torch about 4-5 inches away from the top of the custard and gently torch back and forth until caramelized. Be patient, this might take awhile. Alternatively, set the ramekins on a cookie sheet and under the broiler until caramelized. Watch them closely! This won’t take long and they will burn easily.
Garnish food safe flower petals before enjoying!

Notes

No guilt here, only pleasure.

Crème brûlée tonka

La Crème brûlée Interdite est une expérience veloutée à la vanille, chaque cuillerée étant plus indulgente que la précédente.

Portions:

Mots clés: Dessert, fève tonka, crème, sucré

Temps de préparation: 0 mins
Temps de cuisson: 0 mins
Temps total: 0 mins

Ingrédients

Instructions

Ingrédients

Ce dont vous aurez besoin

2 tasse crème épaisse
⅛ c. à thé sel
1 c. à thé extrait de vanille
5 5 jaunes d'oeufs
½ tasse sucre
2 c. à thé Sucre tonka interdit bio Sucre supplémentaire, pour saupoudrer
Pétales de fleurs comestibles pour la garniture

Instructions

Préparation

Dans une petite casserole à feu doux, chauffer la crème et le sel jusqu'à ce que la crème soit bien réchauffée. Retirer du feu et incorporer la vanille.
Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que les jaunes prennent une couleur plus claire. Ajouter ¼ du mélange de jaunes au mélange de crème, en fouettant constamment. Ajouter tout le contenu de la casserole au reste du mélange d'œufs et bien mélanger au fouet.
Ajouter le Sucre tonka et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Préchauffer le four à 325 °F. Remplir six ramequins avec le mélange et les placer dans un plat de cuisson. Remplir le plat de cuisson d'eau bouillante jusqu'à la moitié des ramequins. Cuire de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur toute la nuit. Au moment de servir, saupoudrer le dessus de chaque crème une couche uniforme de sucre.
Saupoudrer une couche généreuse pour une croûte plus épaisse, ou une couche mince pour une croûte plus fine. Si vous avez un chalumeau, tenez-le à une distance d'environ 4 à 5 pouces du dessus de la crème et passez-le doucement d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée. Soyez patient, cela peut prendre un certain temps. Vous pouvez également placer les ramequins sur une plaque à biscuits et les passer sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Surveillez-les de près ! Ce ne sera pas long et ça brûle facilement.
Décorez avec des pétales de fleurs comestibles avant de déguster !

Remarques

Aucune culpabilité ici, juste du plaisir.