On a small plate, generously cover the eggplant halves with salt. Let sit for 20 minutes or until the eggplants ‘sweat’. Rinse thoroughly and pat dry.
Place on a lined baking sheet and using the edge of your knife, score the eggplant (make small incisions in a cross hatch pattern).
Brush the eggplant with olive oil and sprinkle generously with Vadouvan Curry
Roast in the oven until tender, about 25 minutes.
Remove from the oven and serve immediately.
Aubergines Cari Vadouvan
On l'appelle l'aubergine, sublimée. Un soupçon de notre mayonnaise au Cari Vadouvan super savoureuse donne à ces délices terreux du jardin toute la saveur dont elles ont besoin.
Dans une petite assiette, recouvrir généreusement les moitiés d'aubergine de sel. Laisser reposer 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dégorgées. Rincer abondamment et sécher.
Placer sur une tôle tapissée et en utilisant la lame de votre couteau, marquer l'aubergine (faire de petites incisions en forme de hachures croisées).
Badigeonner l'aubergine d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de Cari Vadouvan
Rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
