Sesame Hazelnut Herb Salad with Roasted Red Peppers

Name: Sesame Hazelnut Herb Salad with Roasted Red Peppers
Ingredients: 0 red bell peppers, trimmed, seeded and sliced in half; Olive Oil Salt and pepper, to taste; 3 tbsp Sesame Hazelnut Dukka; 2 cup white or crimini mushrooms, sliced; 2 cup cooked farro or barley; 1 cup finely chopped red onion; 2 cup chopped fresh spinach; Red Wine Vinegar; 0.5 cup dried cranberries; Chopped parsley or cilantro, to finish; Crumbled feta, to finish

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Sesame Hazelnut Herb Salad with Roasted Red Peppers

Serve this hearty salad as a side or starter - it may even outshine the main and (gasp) desserts. That’s because there’s so much to love here, from its roasted red bell peppers, earthy mushrooms, chewy barley or farro base, creamy Feta, and crunchy Sesame Hazelnut Dukkah.

Servings:

Keywords:

Prep Time: 0 mins
Cook Time: 0 mins
Total Time: 0 mins

Ingredients

Instructions

Ingredients

What You'll Need

red bell peppers, trimmed, seeded and sliced in half
Olive Oil Salt and pepper, to taste
3 tbsp Sesame Hazelnut Dukka
2 cup white or crimini mushrooms, sliced
2 cup cooked farro or barley
1 cup finely chopped red onion
2 cup chopped fresh spinach
Red Wine Vinegar
½ cup dried cranberries
Chopped parsley or cilantro, to finish
Crumbled feta, to finish

Instructions

Preparation

Place peppers on a baking sheet and roast in the oven at 400 F until wrinkling a bit and brown along the edges.
Remove and set on a platter, cut side up. In a large saucepan over medium heat, add oil, 1 tbsp of the dukka, and mushrooms, and a sprinkle of salt and pepper, and cook until mushrooms are soft and deep in colour.
Add the onions and the farro or barley, and the remaining dukka, and continue to mix while cooking, until onions are softened and mixture is fragrant.
Turn off the heat, add the spinach, a splash of red wine vinegar, a splash of olive oil, and another pinch of salt and pepper, and continue stirring until spinach is bright green and wilted.
Distribute the mixture across the peppers, filling them each to overflowing, and sprinkle with cranberries, chopped herbs and feta.

Notes

Add or subtract as many ingredients as you’d like. After all, it’s your salad, your way.

Salade de fines herbes sésame-noisette et poivrons rouges rôtis

Servez cette copieuse salade en accompagnement ou en entrée : possible qu’elle vole la vedette au plat principal et peut-être même (!!!) aux desserts. C'est parce qu'il y a tellement de choses à aimer ici, ses poivrons rouges rôtis, ses champignons terreux, son orge moelleuse ou sa base de farro, son fromage feta crémeux et son Dukka croquant sésame-noisette.

Portions:

Mots clés:

Temps de préparation: 0 mins
Temps de cuisson: 0 mins
Temps total: 0 mins

Ingrédients

Instructions

Ingrédients

Ce dont vous aurez besoin

poivrons rouges, parés, épépinés et coupés en deux
Huile d'olive Sel et poivre au goût
3 c. à soupe Dukka sésame-noisette
2 tasse champignons blancs ou crimini, tranchés
2 tasse farro ou d'orge cuit
1 tasse oignon rouge finement haché
2 tasse épinards frais hachés
Vinaigre de vin rouge
½ tasse canneberges séchées
Persil ou coriandre haché, pour la garniture
Feta émiettée, pour la garniture

Instructions

Préparation

Placer les poivrons sur une plaque et rôtir au four à 400 F jusqu'à ce que la peau plisse un peu et dore le long des bords.
Retirer et laisser reposer sur une assiette, côté coupé vers le haut. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile, 1 c. à soupe de Dukka, les champignons et une pincée de sel et de poivre.
Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et de couleur foncée. Ajouter les oignons, le farro ou l'orge et le Dukka restant et remuer pendant la cuisson, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que le mélange soit bien parfumé.
Éteindre le feu, puis ajouter les épinards, un filet de vinaigre de vin rouge, un filet d'huile d'olive et une autre pincée de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient vert vif et flétris.
Répartir le mélange sur les poivrons, en les remplissant jusqu'à ce qu'ils débordent, et garnir de canneberges, de fines herbes hachées et de feta.

Remarques

Ajoutez ou enlevez autant d'ingrédients que vous le souhaitez. Après tout, c'est votre salade, votre façon.