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Cacio e Poivre fumé

Name: Cacio e Smoked Peppercorns
Ingredients: 250 g fettuccine or spaghetti; 50 g finely grated Pecorino Romano; 25 g finely grated Parmesan; 2.5 tbsp extra virgin olive oil; 1 tbsp freshly ground Organic Smoked Peppercorns plus more to taste; 4 oz burrata cheese

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250 g fettuccine or spaghetti
50 g finely grated Pecorino Romano
25 g finely grated Parmesan
2 ½ tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp freshly ground Organic Smoked Peppercorns plus more to taste
4 oz burrata cheese

Preparation

Combine pecorino romano, parmesan, olive oil and freshly ground black pepper in a large mixing bowl until a thick paste forms. Set aside.
Add pasta to a pot with just enough cold water to submerge the pasta. Cover, and bring to a boil.
Once boiling, uncover, lower heat to medium-high and stir every few minutes.
After 5 minutes, remove ¾ cup of the pasta water from the pot.
Slowly work ½ cup of the water into the cheese paste, blending until smooth.
When the pasta is al dente, drain briefly before adding to the cheese paste.
Toss and stir vigorously until the sauce is smooth and velvety, about two minutes.
If the sauce is clumping, slowly work in the remaining pasta water and continue mixing.
Serve topped with creamy burrata cheese and more freshly ground Organic Smoked Peppercorns to taste.

Cacio e Poivre fumé

Notre lettre d'amour à ce classique plat de pâtes comprend une burrata crémeuse et notre Poivre fumé biologique.

Portions:

Mots clés: Mains

Temps de préparation: 0 mins
Temps de cuisson: 0 mins
Temps total: 0 mins

Ce dont vous aurez besoin

Préparation

Ce dont vous aurez besoin

250 g fettuccine ou de spaghetti
50 g Pecorino Romano, râpé finement
25 g parmesan, râpé finement
2 ½ c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe Poivre fumé biologique fraîchement moulu et plus au goût
4 oz burrata

Préparation

Dans un grand bol, combiner le pecorino romano, le parmesan, l'huile d'olive et le poivre noir fraîchement moulu et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Mettre de côté.
Dans une casserole, ajouter les pâtes avec juste assez d'eau froide pour les submerger. Couvrir et porter à ébullition.
Une fois à ébullition, retirer le couvercle, baisser le feu à moyen-élevé et remuer toutes les quelques minutes.
Après 5 minutes, retirer ¾ de tasse d'eau de cuisson de la casserole.
Ajouter lentement ½ tasse d'eau de cuisson dans la pâte de fromage, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les brièvement avant de les ajouter à la pâte de fromage.
Mélanger bien en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et veloutée, environ deux minutes.
Si la sauce est grumeleuse, incorporer lentement l'eau de cuisson restante en mélangeant.
Servir garni de burrata crémeuse et de Poivre fumé biologique fraîchement moulu au goût.