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Salade de tomates ancestrales et tapenade de tomates

Name: Tomato Jam and Heirloom Tomato Salad
Ingredients: 1.5 cup warm water; 1 cup sun-dried tomatoes; 1 clove garlic; 1 tbsp Smoked Chorizo Rub; 0.5 tsp apple cider vinegar; 0.25 cup extra-virgin olive oil; 2 tbsp pine nuts, lightly toasted, for garnish; 3 heirloom tomatoes; 0.5 tsp Organic Smoked Peppercorns plus more to taste

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1 ½ cup warm water
1 cup sun-dried tomatoes
1 clove garlic
1 tbsp Smoked Chorizo Rub
½ tsp apple cider vinegar
¼ cup extra-virgin olive oil
2 tbsp pine nuts, lightly toasted, for garnish
3 heirloom tomatoes
½ tsp Organic Smoked Peppercorns plus more to taste

Preparation

Pour the warm water over the sundried tomatoes and soak them overnight covered in the fridge.
The next day, drain the tomatoes, reserving the soaking water.
Place the tomatoes in the food processor with the garlic, Smoked Chorizo Rub and vinegar and process until finely chopped.
Add the oil and half the reserved soaking water. Blend until the jam is fully pureed.
Serve with a variety of heirloom tomatoes, pine nuts, and plenty of freshly ground Organic Smoked Peppercorns.

Ce dont vous aurez besoin

Préparation

Ce dont vous aurez besoin

1 ½ tasse eau tiède
1 tasse tomates séchées au soleil
1 gousse d'ail
1 c. à soupe Chorizo fumé
½ c. à thé vinaigre de cidre
1 tasse huile d'olive extra vierge
¼ c. à soupe noix de pin, légèrement grillées, pour la garniture
3 tomates ancestrales
½ c. à thé Poivre fumé biologique (et plus au goût)

Préparation

Verser l'eau tiède sur les tomates séchées, couvrir et faire tremper toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, égoutter les tomates et réserver l'eau de trempage.
Placer les tomates dans le robot culinaire avec l'ail, le mélange Chorizo fumé et le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
Ajouter l'huile et la moitié de l'eau de trempage réservée. Mixer jusqu'à ce que la tapenade soit entièrement réduite en purée.
Servir avec une variété de tomates ancestrales, des noix de pin et beaucoup de Poivre fumé biologique fraîchement moulu.