Tuscan Roasted Chicken

Name: Tuscan Roasted Chicken
Ingredients: 0 1 (3 lb) whole chicken; 0 2 tbsp Tuscan Affair; 0 Kosher salt; 0 1 lb baby potatoes, halved; 0 1 fennel bulb, sliced; 0 1 lemon, sliced; 0 1 large red onion, cut into wedges; 0 2 tbsp extra-virgin olive oil; 0 4 tbsp melted butter; 0 2 bay leaves; 0 3 cloves garlic, minced

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1 (3 lb) whole chicken
2 tbsp Tuscan Affair
Kosher salt
1 lb baby potatoes, halved
1 fennel bulb, sliced
1 lemon, sliced
1 large red onion, cut into wedges
2 tbsp extra-virgin olive oil
4 tbsp melted butter
2 bay leaves
3 cloves garlic, minced

Preparation

Prepare the Chicken: Place a large skillet in oven and preheat to 450°F. Pat chicken dry with paper towels and season generously with Kosher salt. Let sit at room temp while oven preheats and you prepare remaining ingredients.
Prepare the Vegetables: In a large bowl toss together potatoes, fresh fennel, red onion, lemon slices, and oil. Season with 1 tbsp Tuscan Affair.
Prepare the Rub: In a small bowl, combine butter, garlic, and 1 tbsp Tuscan Affair. Brush all over chicken.
Cook and Enjoy: Carefully remove hot skillet from oven and place chicken in center, then scatter vegetables around. Bake until skin is crispy and golden and internal temperature of thigh is 165°F, about 1 hour. Let rest 15 minutes.

Ce dont vous aurez besoin

Préparation

Ce dont vous aurez besoin

1 poulet entier (1,5 kg - 3 lbs)
2 c. à soupe d’Idylle toscane
Sel casher
500 g (1 lb) de pommes de terre grelots, coupées en deux
1 bulbe de fenouil, coupé en tranches
1 citron, coupé en tranches
1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 c. à soupe de beurre fondu
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail, émincées

Préparation

Préparer le poulet : placer une grande poêle ou un grand plat de cuisson dans le four et préchauffer à 450 °F. Sécher le poulet avec du papier essuie-tout et assaisonner généreusement avec du sel casher. Laisser reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe et que vous préparez les autres ingrédients.
Préparer les légumes : dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le fenouil frais, l'oignon rouge, les tranches de citron et l'huile. Assaisonner avec 1 c. à soupe d’Idylle toscane.
Préparer le rub : dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail et 1 c. à soupe d’Idylle toscane. Badigeonner le poulet avec ce mélange.
Cuisson et dégustation : retirer délicatement la poêle ou le plat de cuisson chaud du four et placer le poulet au centre, puis répartir les légumes autour. Cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée et que la température interne de la cuisse atteigne 75 °C, soit environ 1 heure. Laisser reposer 15 minutes.